Mercader es un mercado de cocina que sirve de homenaje a la memoria industrial y artesanal de Valencia que late en cada rincón. Ubicado en la antigua Tonelería Soler, el local no solo recupera el espíritu de este lugar emblemático, sino que lo reinventa para convertirlo en un mercado gastronómico único.
Las máquinas restauradas por el taller de Esther Linares, auténticos monumentos industriales, ocupan un lugar central en el diseño del espacio. Entre ellas, destaca el timbre cortador y agujereador para remaches de flejes metálicos, un testimonio del oficio de casi un siglo atrás que conecta el presente con las raíces del pasado. Estas piezas no son meros adornos, sino guardianes de la historia, que recuerdan el valor del trabajo artesanal.
El concepto de Mercader respira autenticidad, abrazando el paso del tiempo y respetando los materiales originales del espacio. Bajo esta premisa, nace un mercado de cocinas, un formato de autoservicio que reúne diversos puestos donde disfrutar de tapas y pintxos elaborados con producto fresco y de calidad. La experiencia se centra en lo esencial: el sabor, la frescura y el placer de compartir.
